椰子蒸鸡仔

【组成】
仔鸡肉100克，椰子1个，精盐6克，味精1克，绍酒5克，葱1根，姜片8克，鸡汤800克。
【制作】
将椰子去外皮，距顶部1/5处锯开，倒出椰汁，放入沸水内煮30分钟，取出。仔鸡肉放入沸水内煮15分钟捞出，斩成4厘米长、2厘米宽。将鸡条、姜、葱、绍酒、鸡汤盛入椰子壳内，置旺火沸水笼内蒸约20—30分钟至熟透，取出，加味精、精盐调好味即成。
【功效】
补脾益气，增容悦泽。
【适应症】
适用于脾虚倦怠，食欲差，面色苍白等症。
【注释】
椰子肉性味甘、无毒，补脾益气，治风湿，令人面色悦泽。椰子汁味甘，性稍热，益气生津，甜中带有耶香。鸡肉健脾益气，养五脏，益气血，增容颜。成菜后，鸡肉味鲜，汤汁美，味珍馐加馔。
【注意】
①椰子产于海南、广东、广西、福建等地，椰子用途广，椰子壳含氢氧化钾，治绞心痛；根皮煎水止血，疗鼻子衄，止霍乱吐逆；椰子油治冻疮、神经性皮炎、疥癣等。
②椰子去硬壳，取肉做菜，耶肉方向滑脆，食之如奶油，能补脾益气，令人面色如桃。

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