竹笋焖鲍鱼

【组成】

水发鲍鱼400克，猪肉150克，水发香菇40克，竹笋200克，熟火腿30克，姜片8克，葱段15克，绍酒20克，精盐4克，味精2克，胡椒粉1克，湿淀粉6克，熟猪油90克，香油4克。
  ，www.16qiuxue.com

【制作】 本文内容由www.16qiuxue.com,提供

将鲍鱼如水中浸泡回软以后，撕去内脏，在肉厚处切两三刀，再浸泡回软，放入热碱水中浸泡发胀，用清水反复冲洗至鱼肉明亮，色呈淡黄，有较强弹性。鲍鱼切成薄片，猪肉、竹笋、洗净切成片，水发香菇、火腿切成小片。

，www.16qiuxue.com

炒锅置中旺火上，下熟猪油烧至六成热，放入猪肉、竹笋、鱼片、炒几下、掺鲜汤、香菇、姜、葱、绍酒、胡椒粉烧开，改用小火，加盖焖熟，放入精盐、味精，用湿淀粉勾芡汁，盛入盘，撒上火腿，淋上香油即成。

【功效】

，www.16qiuxue.com

滋阴益精，清热利湿。

www.16qiuxue.com

【适应症】 www.16qiuxue.com

适用于阴虚、内热引起的痨热骨热、干咳、青盲内障、崩漏及湿热内蕴的五淋等症。

【注释】 www.16qiuxue.com 民间偏方验方大全

鲍鱼味甘、咸，性平。入肝、肾经，熟鲍鱼滋阴补虚，益精明目。《医林纂要》道：“补心暖肝，滋阴明目。”《随息居饮食谱》云：“甘咸温。补肝肾，益精明目。开胃养颜，治带浊崩漏，愈骨痨极。”猪肉滋阴补中，竹笋清热，健脾益气。成菜后，质地柔软，香鲜适口。

本文内容由www.16qiuxue.com,提供

【注意】

本文内容由www.16qiuxue.com,提供

①鲍鱼用热水发胀快，放蒸锅或煮10小时能发胀。或放入湿热水中浸泡几小时，刷洗发白。用鸡骨、绍酒、姜、葱微火焖4小时后，无硬心为宜。 www.16qiuxue.com

②热碱水：碱100克、石灰50克，用泔水200—300克泡，取清水浸泡，用竹筷经常搅动，受碱均匀。常食此菜，能消除面部黄褐斑、肤润色美。