冬葵的功效与作用及冬葵虾仁的制作方法

冬葵为锦葵科二年生草本植物，又名滑菜、葵菜、冬寒菜，多生长于路边、村旁及田野，主要分布于我国北方各地，也有少量人工栽培。可食用部分为幼苗和嫩茎叶，一般于春季挖幼苗，夏季采摘植上部嫩茎叶，洗净后可炒食、做馅、做汤。冬葵性寒、味甘，具有清热解毒、利尿滑肠的功效。

用料 冬葵250克，虾仁200克，葱花、姜丝各10克，色拉油35克，料酒、盐各8克，淀粉15克，味精4克，胡椒粉3克。 www.16qiuxue.com

制法
1、将冬葵洗净，老茎剥去皮，与叶子一起切成3厘米长的段。虾仁挑去沙线，洗净，加入料酒、淀粉5克、盐3克、味精2克拌匀，腌渍10分钟。
2、炒锅内倒入色拉油，用大火烧至七成热，放入葱花、姜丝煸出香味，放入虾仁翻炒几下，即下入冬葵翻炒。然后放盐5克、淀粉10克、味精2克、胡椒粉，翻
炒均匀即可。

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特点 虾仁鲜香，冬葵清爽。

清炒冬葵
用料冬葵400克。蒜25克。葱花、姜丝各15克。色拉油35克。盐10克。味精、胡椒粉各3克。
制法
1、取冬葵嫩茎叶洗净。控干水分。切成段。蒜拍松，剁成蒜茸。
2、炒锅内倒入色拉油。用大火烧热。加入葱花、姜丝、蒜茸15克。炝出香味)将冬葵倒入翻炒几下。加入盐、味精、胡椒粉、蒜茸10克。翻炒均匀。加锅盖焖。秒钟。至焖出蒜香味。再翻炒几下即可。 www.16qiuxue.com

特点 清香爽滑、蒜香浓郁。 www.16qiuxue.com