紫苏拌三丝

紫苏为唇形科一年生草本植物，又名白苏、赤苏、鸡冠紫苏，常见于路边或田间，遍布于全国各地。可食用部分为嫩叶和种子，一般于夏季采摘嫩叶，秋季采收种子，新鲜嫩叶清香扑鼻，用开水冲泡可作饮料，用开水焯后可炒食、凉拌或做汤。紫苏性微温、味辛，具有解毒散寒、理气化痰、安胎润肠的功效。
用料 紫苏叶200克，豆腐丝、火腿肠各30克，大红尖椒1只，鸡蛋2个，色拉油10克，醋15克，盐3克，味精3克，芝麻油10克，辣椒油8克。
制法
1、将紫苏叶洗净，放入开水中焯一下，捞出，沥干水分，切成丝。火腿肠切成0.5厘米宽、5厘米长的丝。豆腐丝切成，厘米长的段、大红尖椒切成，厘米长的丝、。将鸡蛋磕入碗内搅匀、炒锅内抹一层色拉油、烧热后倒入鸡蛋液、摊成鸡蛋饼、平铺在案板上、用刀切成，厘米长的细蛋丝。
3、将紫苏叶、豆腐丝、火腿肠丝、鸡蛋丝和红尖椒丝放在大盆里、加入盐、味精、醋、芝麻油、辣椒油、拌匀装盘即可。

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特点 色泽鲜艳、酸辣爽滑、诱人食欲。