蕨菜的营养价值及功效与作用

蕨菜为凤尾蕨科多年生草本植物，又名拳头菜、粉蕨，生长于山坡背阴处或树林中，全国各地均有分布。可食用部分为未长开的拳卷状嫩茎叶及地下根茎，一般于春季或夏季采摘，用沸水焯1-3分钟后即可炒食、凉拌或做汤，亦可盐渍、干制或罐制，可长期保存。蕨菜性寒、味甘，具有清热利湿、消肿利尿、益气安神的功效。 www.16qiuxue.com

用料 蕨菜100克，猪肉馅150克，鲜蘑50克，淀粉40克，鸡蛋6个，葱末、姜末各15克，色拉油300克，料酒、酱油各8克，盐8克，芝麻油、花椒粉各5克，味精3克。

www.16qiuxue.com

制法 ，www.16qiuxue.com

1、将蕨菜、鲜蘑均洗净切成末。

本文内容转自www.16qiuxue.com

2、将蕨菜末、猪肉馅、鲜蘑末放入大碗内，加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精，淀粉300克，花椒粉，芝麻油，鸡蛋液5个拌匀成馅 ，www.16qiuxue.com

3、将鸡蛋5个磕入碗内搅匀，取一锅，锅中抹上一层色拉油，将油锅烧热后倒入1/2鸡蛋液，端起锅使蛋液在锅表面滚匀，摊成厚约0.2厘米的鸡蛋薄饼，如上法再制成另一张。

本文内容由www.16qiuxue.com,提供

4、将鸡蛋饼铺上馅，卷成卷，在封口处蘸上余下的淀粉，平放在大盘里。 ，www.16qiuxue.com

5、锅内倒入色拉油，烧至五成热，将卷下锅炸至呈金黄色.火不要太大，以免外皮焦煳，炸好一面，再炸另一面，不要反复翻面，取出控油后，平码在大盘上，食用时改刀切成2厘米
长的段即可。 www.16qiuxue.com

特点 香脆可口，外焦里嫩。 ，www.16qiuxue.com