猪毛菜冬瓜盅

猪毛菜为藜科一年生草本植物，又名猪毛蒿、扎蓬蒿，多生长于田边、河畔、路旁及荒地，我国大部分地区均有分布。可食用部分为幼苗及嫩茎叶，一般于春季采摘，洗净后用开水烫熟，凉拌、做馅均可。猪毛菜性凉、味淡，具有降血压的功效。
用料 猪毛菜400克，猪肉馅200克，小冬瓜1个，约重350克，鸡蛋1个，葱末、姜末各15克，色拉油20克，酱油、料酒、盐、淀粉各10克，味精、胡椒粉各3克，芝麻油5克。
制法
1、将猪毛菜择洗干净，用沸水焯一下至变软，沥干水分，切成细末。冬瓜洗净，从小的一头距顶2-3厘米处切开，用小勺将里面掏空待用。
2、将猪毛菜末、猪肉馅、鸡蛋液、葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉、色拉油、盐、味精、胡椒粉、芝麻油放在一个大碗里，顺着一个方向拌匀成馅、。将拌好的馅用小勺舀入冬瓜中，放入蒸屉内、锅内倒入水，上面放上蒸屉，盖严锅盖，用大火蒸、。分钟后&注意不要烧干锅'，改用小火再蒸、。分钟至熟即可。

特点 翠绿美观，馅嫩滑，味鲜美。 本文内容转自www.16qiuxue.com