健脾祛湿靓汤 鲜土茯苓鲜淮山煲鲫鱼

　　大暑之后，省港澳和珠三角一带进入了暑气正盛、雨水颇多之时。今日靓汤是鲜土茯苓鲜淮山煲鲫鱼。土茯苓性平味甘淡，能除湿解毒、通利关节，常用于湿热淋浊；淮山亦性平味甘淡，能健脾益肺、神肾生精，常用于脾虚泄泻、虚热消渴。因时下气候炎热，两者皆以鲜品入汤，气味鲜美清润，因而此汤有清热生津、健脾祛湿之功，男女老少皆宜。

　　材料：鲜土茯苓、鲜淮山各250克，红枣2个，鲫鱼1条，猪瘦肉50克，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。鲜土茯苓、鲜淮山去皮、切厚块；红枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉切块，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火大煲约40分钟，调入适量食盐便可。为3~4人量。