安神解忧今日靓汤 金针菜猪蹄汤

　　《诗经·卫风》中：“焉得谖草，言树之背”，“谖”即“萱”，这萱草即金针菜。古人有“萱草合欢，食之忘忧”之说。中医认为它能清热凉血、止血、利尿消肿、安神、明目。对心悸、情志不舒、失眠、缺乳、耳鸣等有辅助治疗的作用。以金针菜配猪蹄为汤，有安神解郁、通经活络的作用，是辅助治疗乳腺类初期和乳汁不下的汤品。

　　材料:金针菜30克、猪蹄1只、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。金针菜浸泡；猪蹄处理干净，敲裂。一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供2~3人用。