食物中毒课件.rar
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- 类型:医药护理课件
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《食物中毒课件.rar》简介
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食物中毒课件
一、食源性疾病
(一)食源性疾病的概念
食源性疾病指通过食物进入人体内的由各种致病因子引起的,通常具有感染性质货中毒性质的一类疾病。
(二)食源性疾病的分类(按性质分)
1.生物性病原物
细菌及其毒素
真菌
病毒
寄生虫及其虫卵
2.化学性病原物
3.物理性病原物
(三)食源性疾病的现状与管理
(四)全球食品安全战略
(五)食源性疾病预防措施
2003年9月9日,沧州市八名来自农村的民工,在雨后结伴到附近的棉花地、枣林里、河堤采摘蘑菇的,并在当晚共同进食了采摘回来的蘑菇。餐后3至4小时,八名民工分别出现恶心、呕吐、剧烈腹泻、腹痛等症状。被送往沧州市中心医院急救中心后,部分病人病情加重,出现昏迷、抽风、尿血、便血、黄胆,经院方的积极抢救,六名患者得以治愈出院,有两名患者因病情过重而告不治。
报道:
2002年8月,江苏省发生了一次225人的毒蕈中毒,死亡73人。
2003年9月9日,沧州八名民工因误吃毒蕈引起中毒,造成两人死亡。
2001年8月7日,广州9名民工因误吃自己在白云山采摘的毒蕈引起中毒,造成两人死亡。
蕈俗称蘑菇(mushroom),
毒蕈常引起中毒的毒素:
(1)毒肽,为肝毒,毒性强,作用缓慢。
(2)毒伞肽,肝肾毒性,作用强。
(3)毒蝇碱,作用类似于乙酰胆碱。
(4)光盖伞素,引起幻觉和精神症状。
(5)鹿花毒素,导致红细胞破坏。
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