家庭菜谱 香芹炒鸡

　　香芹所含的芹菜素，是降血压和降血脂的主要成分，可预防动脉硬化、高血脂、高血压。香芹还具有镇静作用，在干燥季节宜于食用。

　　用香芹炒鸡，有一种香辛味，特别的清爽，适口。

　　主料：童子鸡300克香芹4棵

　　配料：蒜苗2棵

　　辅料：生姜片10片枸杞20颗料酒1汤匙生抽半汤匙盐1盐匙鲜蔬粉1盐匙花椒3粒茶籽油300毫升

　　制作：1）将童子鸡切块，洗净，沥水。

　　2）香芹切寸段。蒜苗剖开，切寸段。枸杞洗净。

　　3）锅内油加热，转动锅，让油在锅底流动均匀。微烟，把鸡块放入油内，迅速晃动。此时，鸡块渐渐脱生，近似球状。用筷子可以扎透，再晃动二十秒，盛出备用。

　　4）将三分之二的油倒出，大火，把花椒炒黑后捞出。把姜片放入，稍许，香芹放进去，快速翻炒10秒后，把鸡块放入。继续翻炒匀。加料酒、生抽，翻炒匀，加100毫升水。沸腾后，放枸杞。翻匀20秒左右，加盐，尝味，调理。加鲜蔬粉，放蒜苗，翻匀，起锅，装盘。

　　能吃辣的家庭，可和蒜苗一起放青椒丝炒出味。