美味粤菜 大葱炒烧肉

　　大葱即广东人所说的大蒜，它含有的大蒜辣素有杀菌解毒的食效，笔者喜欢以甜酱来凉拌生吃。近日在拍摄节目时吃到一款“大葱炒烧肉”，至今回味不已，原因有二，首先是个人口味因素，其二是烧肉的质量上佳，皮脆肉爽。在制作时烧肉爆炒的火候恰到好处，与大蒜结合为一道兼顾营养和口味的家常小菜。

　　材料：烧肉200克、大蒜150克、椒件20克，蒜汁、头抽、白胡椒各少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：烧肉切片备用；大蒜洗净，切片备用；白胡椒磨碎备用；开锅下油，以中火翻炒烧肉片刻，然后加入头抽和蒜汁，取出，再爆香大蒜和椒件，放回烧肉翻炒，然后以盐、糖、白胡椒碎调味即成。