养生滋味食谱 鲜虾蟹汤浸肥牛

　　今天推介的这款“鲜虾蟹汤浸肥牛”，不但营养丰富，虾的鲜味和肥牛的肉香味结合也恰到好处。采用蟹汤来炮制，除能增添菜肴的营养和风味之外，在色泽上亦十分诱人。

　　材料：鲜虾100克、花蟹1只、肥牛300克、姜片20克、青红椒圈各10克，香茅、柠檬汁各少许，盐、米酒、鸡汤、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：鲜虾去头去壳，洗净备用；花蟹宰好洗净，斩件备用；肥牛洗净切片备用；开锅下油，爆香姜片和香茅，下花蟹大火翻炒，溅入米酒，将水分收干，至花蟹金黄，下鸡汤中火煮20分钟，过滤后煮开，加入鲜虾和肥牛，以盐、胡椒粉调味，中火煮至材料全部熟透，下少许柠檬汁即成。