营养家常小菜 豆豉凉瓜炒牛仔骨
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牛仔骨在西餐中的应用甚广,随着饮食文化的交流,这款西式食材也越来越多被应用在中餐中,如黑椒牛仔骨、青芥牛仔骨、铁板牛仔骨等等。这次推荐的“豆豉凉瓜炒牛仔骨”是笔者近期在本地一餐厅品尝到的家常小菜,牛仔骨结合了豆豉的豉香味和凉瓜的回甘口感,颇具风味,特与诸君分享。
材料:牛仔骨300克、凉瓜200克、豆豉20克、葱段15克、红椒件10克,盐、糖、胡椒粉、绍酒、美极酱油、花生油各适量。:www.16qiuxue.com
做法:牛仔骨洗净,斩成长度为4厘米的块状备用;凉瓜切开去囊,洗净后切片,以少许盐拌匀,出水备用;开锅下油,先将牛仔骨两面煎香至金黄,取出,再起锅爆香豆豉、葱段和红椒件,然后放回牛仔骨大火翻炒片刻,攒少许绍酒,下适量盐、胡椒粉和美极酱油继续翻炒至香气溢出,最后调味收汁即成。
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