清甜香滑素汤 五色豆稀粥汤

　　今日为传统端午节，在珠三角水乡一带素有吃五色豆稀粥汤的习俗。五色者，可能是应五月初五的“五”字之数。而营养角度说，五种豆煲成的稀粥汤色彩艳丽，不但清甜香滑，且有清热解毒、消暑止渴、利水祛湿之功。对仲夏“龙舟水”时潮湿暑热的省港澳和珠三角人特别适宜，同时亦是今天看龙舟、尝荔枝、食粽子特别合适的一道清甜香滑的素汤。

　　材料：绿豆、黄豆、眉豆、红豆、花生肉、大米各50克，陈皮1/3个，片糖约300克。：www.16qiuxue.com

　　烹制：各豆和大米洗净，稍浸泡；陈皮浸软。一起放入瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后，改文火煲约45分钟，下片糖片刻便可。为4~5人用。