蛋白类食品的添加方法

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    婴儿逐渐长大，蛋白质食品如鱼、肉类（瘦猪肉、牛肉、猪肝）需 及时补充，以逐渐替代乳类食品，为婴儿断奶作好准备。鱼肉细嫩， 可较早食用，根据实践，婴儿自1个半月始即可食用鱼肉，肉 泥需从8～10个月开始较为适宜。初食时量应少些，每天10克，以 后逐渐增多到每天50克。在鱼、肉类不易得到的地区，可以用豆腐 间隔应用，亦从少量开始到每天25～50克左右。至于烹调的方法， 应根据不同年龄分别制备。小于2岁的婴儿所用食品应切碎煮酥 烧烂，不能用油煎炸。大于3岁的儿童，可逐渐应用炒及油炸的烧 法，切法上也可逐渐从碎末、小丝、薄片到大块等。 在托儿所中生活的婴儿，从开始吃粥的6个月龄始即可开始 吃各类蛋白质食品，如鱼、肉、鸡鸭、肝脏等，孩子们也适应得较好。 这是因为在他们未吃以前，已经历了一段时间的试吃阶段，且食量 较少。所以开始添加任何新食品时，必须掌握从少量开始到逐渐增 多的原则，这样虽开始时间较早，也能适应得较好。
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