高中学生学科素质训练系列试题高二下学期生物单元测试（1）

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高中学生学科素质训练系列试题 高二下学期生物单元测试（1） [新课标人教版] 命题范围 选修一第1~3章 第I卷为选择题，共40分；第Ⅱ卷为非选择题共60分。满分100分，考试时间为90分钟。 第Ⅰ卷（选择题 共40分） 一、选择题：本卷共20小题，每小题2分，共40分，每小题只有一个选项最符合题意。 1．列关于果酒制作过程的叙述，正确的是 （ ） A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好 C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 2．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 （ ） A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C．醋酸菌、 酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 3．下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是 （ ） A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 4．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是 （ ） 5．下列各项中，与腐乳风味无关的是 （ ） A．加入的辅料 B．豆腐的含水量 C．盐的用量 D．腐乳瓶空余的体积 6．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是 （ ） A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 D．加入胡椒、...，大小：256 KB