酒店总厨岗位责任制
- 名称:酒店总厨岗位责任制 下载
- 类型:规章制度
- 授权方式:免费版
- 更新时间:12-28
- 下载次数:140次
- 语言简体中文
- 大小:575 KB 3
- 推荐度:3 星级
《酒店总厨岗位责任制》简介
标签:公司规章制度,规章制度范本,办公室规章制度,
本站提供酒店总厨岗位责任制免费下载,http://www.16qiuxue.com
总厨岗位责任制
一、在总经理(或餐饮部)的督导下,全面负责厨房的组织,指挥和烹饪工作。
二、了解把握各岗位人员技术水平和工作特点,根据各人专长,合理安排技术岗位。 三、组织厨房全体员工积极完成和超额完成酒店下达的各项计划指标;
四、组织调度,指挥大型宴会的菜品制作;
五、熟悉各种原材料种类、产地、特点价格,淡旺季。熟悉把握货源供给情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供给及时,质量良好。遇有重要宴会,要亲自与采购部协商做好货源的采购工作,并负责检查落实货源购进的验收和储存;
六、定期与餐厅部、营销部了解市场行情竞争形式,以及宾客意见。不断研制,创新菜式,在保留本店传统菜式,物色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品二至四个新菜式。
七、餐厅部、营销部保持良好联系,在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,改进和提高技术水平,烹调方法。
八、经常走出酒店,了解市场货源,其他酒店经营品种,市场流行菜品,丰富和改善本店经营品种;
九、控制食品成本,合理使用各种原材料,做好食品的合理定价,把握正确的毛利率标准,减少浪费,力争较好效益。
十、抓好厨师的治理和技术工作,保持本店的经营特色,提高厨师技术水平。
十一、严格贯彻厨房治理制度和卫生制度,抓好厨房各项工作。
十二、严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生。
总厨岗位责任制
一、在总经理(或餐饮部)的督导下,全面负责厨房的组织,指挥和烹饪工作。
二、了解把握各岗位人员技术水平和工作特点,根据各人专长,合理安排技术岗位。 三、组织厨房全体员工积极完成和超额完成酒店下达的各项计划指标;
四、组织调度,指挥大型宴会的菜品制作;
五、熟悉各种原材料种类、产地、特点价格,淡旺季。熟悉把握货源供给情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供给及时,质量良好。遇有重要宴会,要亲自与采购部协商做好货源的采购工作,并负责检查落实货源购进的验收和储存;
六、定期与餐厅部、营销部了解市场行情竞争形式,以及宾客意见。不断研制,创新菜式,在保留本店传统菜式,物色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品二至四个新菜式。
七、餐厅部、营销部保持良好联系,在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,改进和提高技术水平,烹调方法。
八、经常走出酒店,了解市场货源,其他酒店经营品种,市场流行菜品,丰富和改善本店经营品种;
九、控制食品成本,合理使用各种原材料,做好食品的合理定价,把握正确的毛利率标准,减少浪费,力争较好效益。
十、抓好厨师的治理和技术工作,保持本店的经营特色,提高厨师技术水平。
十一、严格贯彻厨房治理制度和卫生制度,抓好厨房各项工作。
十二、严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生。
,大小:575 KB
- ·上一篇:普通高等学校函授教育辅导站暂行规程
- ·下一篇:公司车辆使用和治理办法
《酒店总厨岗位责任制》相关下载
网友评论>>
下载栏目分类
规章制度 下载推荐
- · 公司文明单位创建目标和规划
- · 公司规章制度汇编
- · 酒店经理职责
- · 企业退休人员社会化治理服务工作实施细则
- · 集团公司员工奖励与惩罚条例
- · 化学工业建设项目环境保护治理规定
- · 妇委会工作任务及制度
- · 酒店前厅服务主管职责
- · 代表检查、视察制度
- · 企业安保档案治理细则
- · 移动分公司关于试用干部的治理办法
- · 学校治理-学生申诉制度
- · 学校治理-学校安全事故认定、追究制度
- · 学校治理-实验小学校长电子信箱及校长接待日
- · 学校治理-校园法制文化---和谐的美
- · 学校治理-中学校务委员会议事规则
- · 学校治理-教师文明用语七要求
- · 学校治理-中学德育工作制度
- · 学校治理-学校安全工作制度
- · 学校治理-中学“五项评选”学生学习检查细则
- · 学校治理-小学班级安全治理制度
- · 学校治理-学校办公室安全治理制度
- · 学校治理-校门安全治理制度
- · 村关心下一代工作委员会工作规则
- · 检察院办公室目标治理考核办法
- · 项目部环境保护规章制度