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营养菜谱 鲩鱼腩炆炸面筋

一路求学网 http://www.16qiuxue.com  阅览次数: 868次 10-19 23:42:37 

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  鲩鱼腩炆炸面筋

  ■材料预算:8元

  ■[特色]:不少人炆鱼时习惯下炸豆腐或豆腐干等看似容易入味的豆制品,其实烟韧的面筋用于炆鱼口感更佳。面筋久煮不易散开,且吸收了鱼鲜与浓郁酱汁,鱼腩成大块炆煮,鱼肉不易变老,实现了口感与味道的“你中有我,我中有你”。

  ■材料:炸面筋250克,(硬边)鲩鱼腩200克,姜片适量。

  ■调味:生抽、盐、糖各适量。

  ■制作步骤:

    1、热锅下油,爆香姜片后将整个鱼腩下锅煎至两面金黄色;往锅中下适量水,倒入面筋;

    2、在面筋和鱼肉中倒入适量生抽、糖、盐调味,再倒进适量清水将鱼肉完全煮熟;

    3、盖锅炆鱼腩,待鱼肉完全煮熟,撒入适量葱花即可。

  ■小提示:鲩鱼腩有硬边与软边之分,虽然两者都可以用于炆煮,但硬边的鱼腩更适合用于长时间炆煮,而且能锁住鱼肉汁水,令鱼肉不易变老。


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