养生靓汤 上汤猪展浸鲜霸王花

　　剑花又叫霸王花，以广东肇庆七星岩产品为上品，其营养价值和药用价值都十分丰富，能清热润肺、除痰止咳、清暑解热，甚至对心脑血管的疾病都有明显的功效，广东民间常以干品入汤，而在盛暑秋热时却以鲜品入汤为佳，因为鲜品是在其含苞待放时采摘，正汇聚阳光雨露的精华，正嫩正滑，还有是它鲜用祛暑力更强。上汤猪展浸鲜剑花，清鲜甘甜可口，既祛暑解热，又润肺滋养补益。为不时不食的养生靓汤。

　　材料：鲜剑花500克、猪展肉200克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。切去鲜剑花的底部，摘去外表的花瓣，一分为六切开，置沸水中氽沸片刻；猪展切薄片状，以生粉、生油、生抽少许拌腌片刻。可用鸡壳熬后的上汤，亦可用清水250毫升（5碗量）和姜下镬中，武火滚沸后下鲜剑花和猪展，滚约七、八分钟刚熟，下盐便可。为3~4人用。