暑期孩子有益汤水 鲜虾粉丝滚鹌鹑蛋
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暑期里许多家长都想为孩子们做些有益的汤水,其实老是“煲”的老火靓汤不一定天天进饮,如本栏推荐的在一周内必有煲汤、滚汤,有肉汤、鱼汤和素汤,这样才能均衡营养。鹌鹑蛋最适宜小儿与老人的滋补之用,它味道鲜美、营养丰富,常被人们誉为“动物人参”,据分析其营养价值超过所有的禽蛋。用鲜虾粉丝滚之,鲜美可口,滋润有益。
材料:鲜虾100克、粉丝120克、丝瓜150克、鹌鹑蛋16个、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。鲜虾可去壳或不去壳;粉丝切段、浸软;鹌鹑蛋滚熟后去壳;丝瓜切片状。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滚沸后,先下粉丝、鹌鹑蛋,再下鲜虾、丝瓜至刚熟,下盐、油便可。为3~4人用。
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