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早晨最佳搭配 韭菜鲜肉包子

一路求学网 http://www.16qiuxue.com  阅览次数: 442次 10-19 23:20:49 

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原料:猪后腿肉,扇贝丁,韭菜,白菜辅料:姜末,生抽,胡椒粉,油,盐,味精,香油 面皮:面粉300克,牛奶170克,酵母2-3克

做法:

1. 面粉和酵母混合均匀,加牛奶,揉成光滑柔软的面团,覆盖好,放温暖处进行发酵.

2. 猪后腿肉剁碎(留一些小碎粒状,不要剁成肉糜),倒入适量生抽,姜末,胡椒粉,搅拌均匀。

3. 新鲜扇贝丁(冷冻提前化开),洗净,略切碎.加入肉馅儿中,拌匀,再倒入炒菜量的油,搅拌均匀,腌制20分钟以上.

4. 大白菜叶洗净,沥干,切1cm见方,撒上适量盐,用手拌和,杀一下水份,静置约5-10分钟.

5. 将发酵至两倍大的面团取出,再次充分揉面。

6. 用手攥挤掉白菜叶的水份,加入肉馅儿中.将择洗干净的韭菜,切成约1cm长,加入肉馅儿中.

7. 将馅儿中调入盐,香油,少许味精,搅拌均匀.

8. 将面团揉成长条,分切小剂子,擀圆,包入馅儿,包成包子状.

9. 铺垫好放入蒸屉,盖上盖子,最后饧发20分钟.

10. 开火蒸,大火蒸至上汽后,转中火蒸10-12分钟即可.

11. 关火,5分钟后再开锅.

包子的保存方法(饺子,馄饨,馒头等都是一样的) 包子一次包多了,不要全部蒸出来,除非你就是爱吃第二顿,甚至第三顿的包子哈.把包好的生包子放入冷冻室保存,下一顿蒸,跟新蒸的包子一样一样的.

竹蒸笼的用法:

1. 炒锅里倒入水(要足量,但还要与最下层蒸笼底部保持一定的沸腾距离,或者底层蒸笼格空出不用)

2. 将蒸笼卡在锅上,放端正.

3. 盖好蒸笼盖子.

4. 将蒸笼与锅的连接处塞上棉布,以防漏气.

5. 饧发好了,开始蒸.


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