节日饮食“一口肉，三口菜”

　　老话说：“宁穷一年，不穷一节。”眼看国庆节就要到了，亲朋好友聚在一起，少不了吃吃喝喝，然而，随着现代生活方式的改变，节日饮食应追求吃得科学，吃得卫生，吃得健康，改变过去那种“平时节俭省着吃，过年过节集中吃”的饮食习惯。

　　那么什么样的饮食安排才算是健康、合理的呢？

　　“一口肉，三口菜”
　　餐桌上鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等动物性食物一定非常丰盛，让您大饱口福。这些食物含有丰富的蛋白质、营养价值高、味道鲜美，但它们属于酸性食物，超量摄入会增加肝、肾、心脏负担，导致尿酸增高、痛风、消化不良、疲倦乏力等症状，因此，还是要“口下留情”。

　　用餐时，一定要搭配各种蔬菜、水果，最好做到“一口肉，三口菜”。可以在餐桌上搭配些水果色拉、大拌菜，或配以海带、芹菜、香菇、胡萝卜、菌类等碱性食物。避免过多地摄入那些含大量饱和脂肪酸的酸性食物。

　　应提倡“简单化、定量化、杂粮化”，调剂饮食结构。

　　从营养角度讲，食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉要好。正所谓“四条腿”的不如“两条腿”的，“两条腿”的不如“一条腿”的，“一条腿”的食物除鱼外，还包括菌类。

    酸碱性食物怎么分？

　　食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是根据食品经过消化、吸收、代谢后，最终生成的代谢物的酸碱性而界定的。

　　酸性食品：动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素较多，在人体内代谢后，产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，它们是人体内酸性物质的来源。

　　碱性食品：大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。

　　吃饭要讲究“细水长流”

　　饮食要节制，避免暴饮暴食。营养摄入要讲究细水长流，过节吃点好的是种享受，但“吃得好”≠“吃得多“，要“少”而“精”，切勿不加节制地过量、过饱，“一顿吃伤，十顿喝汤”。

　　假期里，生活节奏放慢了，应尽量做到一天吃至少两顿正餐，再吃2-3个水果或加些点心，以保持身体血糖平衡，热量不超支。

　　“多渣”与“少渣”合理搭配

　　荤菜主要富含蛋白质，不含膳食纤维，吃多了会导致便秘。在吃荤菜的同时，吃些粗纤维食物，能消除少渣食物对人体的不良危害。因此，应适量搭配些荞麦、芸豆、玉米、红薯、水果、青菜等。在美味的餐桌上，端上一锅杂粮粥，再配些小凉菜，一定会使家人感到其乐融融。

    “多渣”与“少渣”怎么分？

　　多渣食物：也称粗纤维食物，多吃这类食物能消除“少渣食物”对人体造成的危害，含粗纤维较多的食物主要有：小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。

　　少渣食物：也称低纤维食物，多吃少渣食物会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，容易诱发结肠癌。