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秋桃上市放冰箱会变酸

一路求学网 http://www.16qiuxue.com  阅览次数: 642次 10-20 12:22:27 

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  八月桃大量上市。桃柔软多汁,皮薄肉嫩,好吃但难保存。很多人都会有这样的困惑,刚买来的桃很甜,怎么在冰箱里放几天就变酸了呢?

  这是因为水果的糖分主要来源于果糖、蔗糖和葡萄糖。不同于其他水果的是,桃的甜味最主要来源于蔗糖,而不是果糖。蔗糖在30℃左右时产生较多。因此,若把桃放在冰箱中保存,其固有的香甜味道会大打折扣。

  如果把桃单独用牛皮纸包裹,再放进冰箱的蔬果盒,可以更好地保留桃的甜味。

  不过,桃还是在常温下保存最能保持其香甜的味道。这时,桃中的果糖仍会发生作用,而且会有蔗糖的甜味。 室温下存放的桃,最好在三天内吃完。


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