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糖尿病饮食:脆脆蜇丝糖尿病食谱

一路求学网 http://www.16qiuxue.com  阅览次数: 474次 10-20 02:01:24 

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糖尿病饮食:脆脆蜇丝糖尿病食谱

脆脆蜇丝的详细做法,脆脆蜇丝的营养成份
菜系及功效: 工艺:拌
脆脆蜇丝的制作材料:
主料:海蜇皮200克,黄瓜200克
调料:姜5克,大蒜(白皮)10克,小葱5克,盐3克,白砂糖30克,醋25克,酱油20克,味精1克,植物油20克

脆脆蜇丝的特色:
此菜色泽晶莹透明,甜酸醇浓,脆爽适口,为佐酒之菜。
脆脆蜇丝的做法:
1. 将海蜇皮裹成卷,用刀横切成0.4 厘米宽的丝;
2. 海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩,然后用自来水不断地冲放,直至胀成似透明橡筋时方可为止;
3. 黄瓜清洗干净,切去两端,然后切开,片除瓜瓤,再改成0.3 厘米粗的丝盛入碗中;
4. 黄瓜丝内撒上精盐腌渍5 分钟,然后稍用力挤去涩水待用;
5. 将锅置火上,注入植物油烧至三成熟,放入姜末、蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中,然后兑入白糖、醋、酱油、精盐,调拌均匀,即成糖醋汁;
6. 将切好的黄瓜丝装在盘底,海蛰丝用毛巾搌干水分,装在黄爪丝上面,淋上兑好的糖醋汁,撒上葱花即可上桌食之。

脆脆蜇丝的制作要诀:
1. 此种胀发海蛰,虽用水多一点,但它可以最大程度地将海蛰发透,泥沙极少,效果最佳;
2. 海蛰装盘前,必须用毛巾将水分吸干,否则,淋入味汁后,就会渗出大量水分,稀释了味汁,就会淡而无味。


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