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夏日一周酸甜开胃菜推介

一路求学网 http://www.16qiuxue.com  阅览次数: 443次 10-20 00:45:22 

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  炎炎夏日,应是酸甜之味当道的日子。要吃尽美食百味,首先来一两道既酸又甜的开胃菜,来打开你的胃口,同时为你消去胃中暑气。现提供7款给大家。

  星期一:酸甜鸡肉片

  原料:鸡胸肉1条,香菇5~6朵,青红椒各1个,酸梅酱2勺,白糖8克,盐5克,白胡椒少许,淀粉5克,料酒15ml

  做法:先将鸡胸肉洗净,用刀剔出表面的白色的筋膜,然后切成1厘米宽的长条,在改刀成长短均为1厘米大小的块,青红椒切成丝细,香菇洗净后去除茎部硬结,切成薄片备用;

  星期二:茄汁大虾

  原料:鲜虾300克,蒜、青椒、面粉、番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精适量。做法:

  1、虾洗净,剪去须,用盐腌一会,再用适量面粉抓匀;

  2、放入油锅用中火炸至金黄,捞起(火若太大,表面容易焦,里面却不熟);

  3、锅里留少油,放蒜和青椒爆炒,再放入番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精调料和少量水,把虾倒入翻炒片刻即可。

  星期三:酸梅排骨

  原料:酸梅2粒,排骨适量

  做法:

  1、排骨要先放在烧开的水焯熟用冷水冲洗干净待用!

  2、将焯好的排骨及配料再加一碗半清水放瓦锅里大火烧开10分钟小火焖20分钟。

  3、时间差不多时再开大火烧,让酱汁将排骨表面裹住即可。

  星期四:酸甜荔枝肉

  原料:地瓜1个(土豆也可,个人更喜欢地瓜),猪里脊肉1块,蒜2瓣,陈醋3勺、糖3勺、生抽1勺、老抽1勺。

  做法:

  1、把肉和土豆(地瓜)都切成小块备用,在肉里撒上淀粉,抓一抓,让每块肉都均匀的沾上地瓜粉。

  2、把肉放进油里炸熟,油要能没过肉,炸的时候多翻翻,用筷子搅搅就行。

  3、大概5~6分钟,肉变金黄了就好(可以有些深色焦面)。肉都炸熟后用大漏勺装起,放在旁边冷却,把多余的油流掉,更好保证肉内嫩外酥。

  4、把土豆(地瓜)也放进油锅里炸。土豆炸的时间比肉久,大概炸了10分钟即可。

  5、我是把土豆(地瓜)一块一块夹出来的,就放在肉上面凉却。

  7、把糖、陈醋、生抽、老抽拌好,蒜拍扁,切成蒜末,撒进去。

  8、把土豆(地瓜)和肉全都放进调料,用勺子拌匀即可。

  星期五:菠萝炒肉片

  原料:猪瘦肉150克,新鲜菠萝100克,甜豆100克,

  调料:料酒1/2大匙,生抽1小匙,盐少许,胡椒少许,生抽1大匙,黄油10克,色拉油1小匙做法:

  1、猪肉切成4cm长的薄片,用调料码味;

  2、菠萝切0.5cm厚的片,甜豆去筋,太长的切两半;

  3、炒锅中放油、黄油烧热,放入肉片翻炒;

  4、肉片变白后,加入菠萝、甜豆炒熟,加生抽炒匀即可。

  星期六:糖醋鱼

  原料:鱼1尾,青豆仁,300克,胡萝卜1/3根,葱2根,姜2片,洋葱1个,大蒜3瓣,番茄酱5大匙,白醋3大匙,甜料酒2大匙,陈醋2大匙。

  做法:

  1、洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末。

  2、锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。

  3、胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中汆烫,捞起沥干。

  4、平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。

  5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

  星期日:酸甜麻酱黄瓜

  原料:黄瓜一根,蒜数瓣,麻酱2勺、醋2勺、糖、盐、味精、辣椒油一勺。

  做法:

  1、黄瓜切成丝,蒜切成末。

  2、将醋二勺,少许盐、少许糖和味精放进去,辣椒油一勺,拌一拌,根据个人口味放就好。

  3、麻酱二勺,拌到黄瓜丝里,麻酱最好用稀一点的,如果不行可以用点油调一下。


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