养颜燕窝自己动手
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养颜燕窝自己动手,
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家里做燕窝其实不必太复杂,或甜或咸都可以。首先,干燕窝买回家,要进行发制,发制的方法如下:
1,用80度的热水泡发两小时,直到燕窝发软没有硬心即可,然后用小镊子摘毛,如是干净的就不必了。
2,用净水反复洗三遍,一定要用比较细的小滗子,超市有卖,如用漏勺浪费太大。
3,再用80度热水继续泡,水是燕窝的5倍左右,这时可适量放一点儿食用碱,大约50克燕窝放2克碱即可。此时燕窝开始成倍的膨胀,千万不要泡发太软,然后再用清水洗净,再用开水汆烫两遍,最后用凉开水泡,这时碱味已经没有了,燕窝已经发好,你可以任意的制作。
咱们介绍一甜一咸的制作方法:
一,冰糖燕窝:
冰糖要根据自己喜好的甜度适量而放,一次水发燕窝有10克至15克即可(一人份),放入能容200克的炖盅里,再加入八分满的矿泉水,盖盖儿上屉蒸,一个半小时即可。此种食法可凉可热,秋冬最好热食,为好。
二,清汤燕窝:
主要是先制汤,一定要是老母鸡,净鸡一只、干贝10克、猪前腿瘦肉250克、姜两片葱半根。先用开水汆烫好鸡和猪肉,然后放入大的炖盅,干贝洗净一同放入,再放入葱姜加入三倍的开水,放入30克绍兴黄酒,千万不要放料酒,盖盖儿上屉蒸两个半小时到三个小时即可,汤好后要撇去上面的浮油,按自己的口味调味,咸淡自便,(注:炖盅的大小要能容下所有原料,上面还要有一倍的空间为好)。
用此汤加入小炖盅同燕窝同蒸一小时即可,便是清汤燕窝了,和作冰糖燕窝一样,只不过汤不一样,此汤更具营养。建议不要加乱七八糟的东西,那样会失去原有的鲜味儿。
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