野苋菜拌鸡丝

野苋菜为苋科一年生草本植物，又名皱果苋、反枝苋、绿苋，多生长于田间、荒地，在全国各地均有分布。可食用部分为嫩茎叶，一般于春季或夏季采摘，用开水焯后，可凉拌、炒食、做汤、做馅。野苋菜性寒、味甘，具有清热解毒、治疮肿、利尿、止痛、明目的功效。
用料 野苋菜450克，鸡胸脯肉100克，蒜末20克，色拉油30克，盐10克，淀粉8克，料酒、醋、白糖各5克，味精4克，胡椒粉3克，芝麻油、香菜段各10克。
制法
1、将野苋菜洗净，放入开水中焯一下，控干水分。
鸡胸脯肉切成0.8厘米宽的丝。
2、将鸡丝放在小碗里，加入料酒、醋、白糖、淀粉、盐3克、味精2克、胡椒粉拌匀，腌渍10分钟入味。
3、锅内倒入色拉油。用大火烧热后。将腌好的鸡丝放入。滑炒至变色捞出放入大碗里。加入焯好的野苋菜和蒜末、盐。克、味精&克、芝麻油、香菜段拌匀即可。
特点 清香可口，鸡丝嫩滑。 本文内容由www.16qiuxue.com,提供