香椿豆的功效与作用

香椿是香椿树，为楝科多年生落叶乔木、春天所长出的新芽叶。又名红椿叶、香椿头、椿树芽。常见于林边、村旁。也可在庭院栽培。分布于我国中部、南部、西南部、华北等地。可食用部分为嫩叶及幼苗。一般于春季采摘。熟食可炒肉、炒蛋、油炸等。生食可凉拌肉片、粉丝、豆腐、凉面、凉粉、米线等。也可腌渍贮藏。香椿性温、味苦。具有祛风利湿、止血杀虫的功效。农贸市场有售。
用料 香椿芽100克，黄豆50克。盐10克。味精3克。芝麻油10克。
制法
1、将黄豆用热水浸泡涨发至牙能咬动。再放入锅里。加适量水、盐，克。用大火煮熟至没有生豆腥味，约25分钟，捞出晾凉。
2、将香椿芽择去老的茎叶、洗净、放入沸水中烫一下、至变色后立即取出过凉、切成末。
3、将香椿末放入黄豆内、加盐5克、味精、芝麻油拌匀、使香椿末均匀地沾在黄豆上即可。
特点 清香可口、黄绿相间、诱人食欲。 ，www.16qiuxue.com