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麦芽的功效与作用

一路求学网 http://www.16qiuxue.com  阅览次数: 374次 10-19 16:03:18 

标签:药膳食谱,养生药膳,http://www.16qiuxue.com 麦芽的功效与作用,

麦芽为禾本科一处生草本植物大麦的成熟果实经发芽而得。全国各地均有产。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温度,湿度,持胚芽长至约0.5CM时,干燥后即可入药。生用或炒用。

常用名称:麦芽(指麦粒的胚芽长出后取出,晒干,未经炮制即入药的,又称为生麦芽,大麦芽,古称麦蘖或大麦蘖)、炒麦芽(指将净麦芽置锅内,用文火加热,炒至表面深黄色,偶见焦斑时,取出放凉入药者,又称炙麦芽。炒后性较温和,略缓消伐之力,用于健胃回乳)、焦麦芽(指将净麦芽置锅内,用中火加热,炒至有爆声,表面焦黄色,喷水取出后晒干入药者。其消食导滞力胜)、麸炒麦芽(将麸皮撒于锅内,待麸皮冒烟时,倒入净麦芽,用文火炒至靓呈黄色,取出,筛去麸皮,放凉入药者。其健脾消食之功尤佳)等。 本文内容转自www.16qiuxue.com

性状特点:颖果两端狭尖略呈梭形,长8-15MM,直径2.5-4.5MM。表面淡黄色,背面浑圆,为外稃包围,具5脉,先端长芒已断落,腹面为内稃包围,有1条纵沟。除去内外后,基部胚根处长出胚芽及须根,胚芽长披针状线形,黄白色,长约5MM,须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。气无,味微甘。以色黄较大,饱满、芽完整者为佳。

性味归经:甘、平。归脾,胃经。 www.16qiuxue.com 民间偏方验方大全

功效:行气消食,健脾开胃,退乳消胀。 www.16qiuxue.com 民间偏方验方大全

应用:
1、麦芽味甘性平,归脾胃经,补益脾胃,行气消食,长于助淀粉类食物之消化,尤以因食米、面、薯、芋等食物面积滞不化者为之最宜。如见脘腹胀满,嗳腐吞酸,不思饮食。或脾胃虚弱所致的食纳减少,食后饱胀等症。单用本品煎服或研末服均可奏效。 本文内容由www.16qiuxue.com,提供

2、本品又能回乳消胀,故为哺乳妇断奶所首选,可大剂量单用。一般宜生麦芽和炒麦芽各半,煎服即致,亦可用于因乳汁部结所致的乳房胀痛等症,宜用小量的生麦芽煎服。

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用法用量:入膳宜煮粥,烧炖、茶饮等,每日常用量为8-10g,入药内服煎汤,10-15g,大剂量可用到30-120g.

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使用注意:妇女哺乳期、孕妇、无宿食积滞者慎服。 www.16qiuxue.com

成分药理:
1、化学成分:麦芽主要含淀粉酶、催化酶、过氧化异构酶等。另含大麦芽碱,大麦碱A、大麦碱B、胆碱腺嘌呤,甜菜碱,大麦黄苷等,还含有蛋白质,卵磷脂,维生素B、维生素D、维生素E、糖类等。

2、药理作用:麦芽中所含的淀粉酶能将糖淀粉分解为麦芽糖和糊糖,有助的作用。麦芽浸剂可使血糖降低。大麦碱A、大麦碱B有抗真菌的作用。生麦芽有催乳作用,炮制后的麦芽则作用减弱。现低也有报道称,麦芽的回乳和催乳的双向作用不在于生炒与否,而在于用量的大小。www.16qiuxue.com

药膳举例:
1、麦芽糕:麦芽120g,橘皮、炒白术各30g,神曲60g,米粉150g,白糖适量。制作时,先将麦芽淘洗,晒干,取新鲜橘子皮,晒干,然后将麦芽、橘皮、炒白术、神曲一并放入碾糖内,研为细粉状,过100目筛,再将米粉、白糖同药粉倒入面盆拌匀,加清水揉和成面团,如常法做成小糕饼10-15块,上笼蒸熟即可中。 本文内容由www.16qiuxue.com,提供

此糕点有消食和中,健脾开胃之功。尤适用于小儿脾胃不足,食积难化所致的不思饮食,嗳腐吞酸,或消化不良,脘腹胀橘等症。建议每日随意食糕2-3块,连食5-7天。

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2、麦芽健脾茶:炒麦芽90g,党参30g,白术15g,冰糖适量。制作时,先将麦芽洗净,放入不锈钢盆中,加水至满,用大火煮沸后,改用文火煮5分钟,再下切好洗净之党参片、白术片一起煮20分钟后,加冰糖适量,待凉后,用铺双层纱布的不锈钢漏勺过滤取汁,装瓶备饮即可。

此茶有益气健脾,除湿助运,消食和胃之功。可用于消化不良,或病后体虚者,今可用于糖尿病,但不宜加糖。建议每次饮30-50ml,每日饮2次。亦可置于冰箱中作成冰凉茶,随意饮用。 ,www.16qiuxue.com

3、麦芽青皮饮:生麦芽30g,青皮10g。制作时,将二者放入锅内,加水同煮1小时,滤取汁液备饮。 www.16qiuxue.com 民间偏方验方大全

此饮有开胃消食,疏肝止痛之功。适用于肝气郁结,横逆犯胃所致的两胁疼痛作胀,纳食不香等症。建议每日1剂,分次频饮。

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