维生素 C 不能和虾类食物同服

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 美国伊利诺斯大学动物科学系的研究者们发现，食用水生甲壳类食物同 时服用大剂量维生素 C 能够致死。某种甲壳类食物，特别是小虾和对虾，含 有高浓度的五价砷化合物，五价砷对人体是完全无害的。但服用大剂量的维 生素 C 可使五价砷转化成剧毒的三价砷（砒霜），对身体有害。另外一种用 来治疗重金属中毒的化学物质胱氨酸也有这种作用。维生素 B12 防治老年性 痴呆引起老年性痴呆的病因较多，但最多的是两种疾病：一种叫做脑血管性 痴呆，另一种称为阿尔茨海默氏病。两者占了全部痴呆老人的 90％左右，危 害极大。最近的研究表明，维生素 B12 可望成为这两种类型痴呆的“克星”。

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　　目前，VB12 对老年痴呆的作用尚处在实验研究和临床观蔡阶段，正式投 用尚需时间。但中老年人在保证平衡膳食的前提下，适当多吃一些富含 VB12 的食物，如鱼虾类、禽类、蛋类，维持体内正常的 VB12 浓度，对于痴呆的预 防是有益的。必须记住：水果类、蔬菜类、谷物类等食品不含 VB12，奶类的 VB12 也不多，只有动物性食品中含量丰富。，维生素 C 不能和虾类食物同服