如何辨别注水猪肉的窍门

注水肉在市场上经常出现，令人防不胜防，要想区别也比较明显。正常瘦肉外表呈风干状，颜色略微发乌，注水后的瘦肉像洗过一样，看上去水淋淋的发亮，注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。

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有一个简单的区分办法：用干净的餐巾纸，贴在瘦肉表面，稍压片刻，待纸略湿后揭下来，正常猪肉上的纸只是略湿，能基本完整的埸下来，并且可以点燃。若是注水的猪肉，由于餐巾纸啄水过多，不容易揭下来，成为湿碎纸片。

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