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香菜的保健功效及用法

一路求学网 http://www.16qiuxue.com  阅览次数: 182次 08-31 18:26:11 

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 香菜,学名芫荽,别名胡荽、松须菜。伞形科1~2年生草本植物。性喜冷凉,忌炎热。原产地中海沿岸,是西汉张骞出使西域时引入的,现中国各地均有栽培,以华北最多。 

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  香菜性温、味辛,具有芳香健胃、祛风解毒之功,能解表治感冒,利大便、利尿。《本草纲目》日:“胡荽,辛温香窜,内通心脾,外达四肢,能辟一切不正之气,故痘疮不爽者,能发之。”故香菜可用于发汗透疹,治风寒初起,或麻疹因风寒外束,不得透发者;也可消食下气,食积气滞、食欲低下、胃呆腹胀、脘腹冷痛者宜食之;还对流行性感冒有预防和治疗作用。      香菜茎嫩如丝、鲜叶碧绿,有特殊的香味,常作炒菜或羹汤最后加入的香料。在蔬菜、水果冷盘日益流行的今天,香菜也作为色拉拼盘中常见的一种色香味俱佳的配料。香菜的营养成分有蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、镁、钾、铁等。由于香菜中含有许多挥发油,能祛除肉类的腥膻味,因而在食用鸡、鸭、鱼、羊、猪肉时,适量配些香菜可去腥膻。        香菜爆里脊      原料:猪里脊肉250克,香菜100克,鸡蛋1个取蛋清,植物油400克(实耗约50克),调味料适量。      制作:将里脊肉斜着切成薄片,加入料酒、味精、蛋清、水、淀粉拌匀上浆;将香菜洗净,切成长段。炒锅置旺火上,倒入油烧五成熟,下入肉片,迅速拨散,待肉片熟后,下香菜,稍加煸炒,调味后即可出锅。   用法:佐餐食用。      营养功效:增加食欲,促进感冒痊愈。      食用注意事项:香菜每次宜用3~10克。香菜多食昏目耗气,故气虚体弱、胃溃疡、慢性皮肤疾病、眼病、癌症患者及过敏体质者均应忌食。腐烂、发黄的香菜不仅无香气,还可能会产生毒素,不可食用。服用补药或中药白术、丹皮时不宜食用。狐臭、口臭、严重龋齿者忌食。 ,香菜的保健功效及用法
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